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干貨!N-乙酰神經氨酸生產許可審查方案發布

   日期:2025-01-07     來源:臨海市場監管微信號    瀏覽:12    評論:0    
核心提示:干貨!N-乙酰神經氨酸生產許可審查方案發布時間:2025-01-07 11:08來源:臨海市場監管微信號 什么是N-乙酰神經氨酸?  行業內
                                                                 干貨!N-乙酰神經氨酸生產許可審查方案發布
放大字體  縮小字體時間:2025-01-07 11:08 來源:臨海市場監管微信號
   什么是N-乙酰神經氨酸?
 
  行業內通常把N-乙酰神經氨酸稱為唾液酸。唾液酸,又名燕窩酸,是一系列9-碳單糖衍生化合物的總稱,它最初由牛頜下腺粘蛋白中分離而出,也因此而得名唾液酸,其中N-乙酰神經氨酸是最常見的一種。唾液酸在各種生物組織中主要以細胞膜蛋白、糖脂等形式存在,以腦脊液和母乳初乳中含量最高,在自然界也廣泛存在,在燕窩、乳品、雞蛋中含量豐富。
 
  原國家衛生和計劃生育委員會發布關于乳木果油等10種新食品原料的公告》(2017年第7號),批準N-乙酰神經氨酸作為新食品原料。
 
  接下來進入主題!
 
  N-乙酰神經氨酸

  許可審查怎么做?
 
  為加強臨海市N-乙酰神經氨酸類別食品生產監督管理,規范食品生產許可審查工作及食品企業的生產行為,臨海市市場監督管理局發布了《臨海市其他食品(N-乙酰神經氨酸)生產許可審查方案(試行)》,一起來了解一下。
 
  PART 01

  適用范圍
 
  本方案適用于其他食品中N-乙酰神經氨酸的生產許可審查工作。
 
  本方案明確不得以分裝方式生產,生產大包裝產品且不生產最終銷售包裝產品的不予生產許可。
 
  PART 02

  主要內容

  明確了產品定義
 
  本方案的N-乙酰神經氨酸,是指以食品級葡萄糖和玉米漿為原料,經大腸埃希氏菌發酵、過濾、滅菌、水解、提純等工藝制成(并依據衛健委有關規定執行)。
 
  規范了生產條件
 
  參照《食品生產許可審查通則》和新發布食品生產許可審查細則,明確了N-乙酰神經氨酸產品生產場所、設備設施 、設備布局和工藝流程 、人員管理 、管理制度、試制產品檢驗要求。
 
  強化了人員管理
 
  明確了食品安全總監應具有食品、營養學或相關專業本科以上學歷,以及3年及以上從事食品或藥品生產的工作經歷和管理經驗,掌握N-乙酰神經氨酸產品的質量安全知識,了解應承擔的法律責任和義務,且經專業理論和實踐培訓合格,可獨立行使食品安全管理職權。
 
  明確了生產管理部門負責人應具有食品、營養學或相關專業本科以上學歷,3年及以上從事食品或藥品生產的工作經歷和生產管理經驗;或專科以上學歷,具有5年及以上從事食品或藥品生產的工作經歷和生產管理經驗。
 
  明確了從事檢測的人員應具有食品、化學或相關專業專科以上的學歷,或者具有3年及以上相關檢測工作經歷,經專業理論和實踐培訓,具備相應檢測和儀器設備操作能力,考核合格后可授權開展檢驗工作。
 
  強調了管理制度
 
  強調了發酵用菌種應符合國家有關標準規定,并附有檢驗報告或產品合格證明文件。
 
  強調了應建立并執行生產過程控制制度。通過危害分析方法明確生產加工關鍵控制點及其控制參數技術要求,執行危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理。對各關鍵控制點進行監控,定期和不定期檢查工藝要求、工藝記錄和產品配方等技術符合性。
 
  強調了應建立檢驗管理制度包括原輔料檢驗、過程檢驗、出廠檢驗及產品留樣的方式及要求。其中N-乙酰神經氨酸的出廠檢驗項目至少應包括感官、水分、N-乙酰神經氨酸、pH值、總灰分、菌落總數、大腸菌群。
 
  PART 03

  執行期限
 
  《臨海市其他食品(N-乙酰神經氨酸)生產許可審查方案(試行)》有效期為2025年1月16日至2027年1月15日。

  附件:   12.16N-乙酰神經氨酸正式發文.docx
 
特別提示:本信息由相關企業和個人自行提供,真實性未證實,僅供參考。請謹慎采用,風險自負。
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