培訓詳細解讀了《肉類制品企業良好操作規范標準》《肉制品生產許可審查細則（2023 版）》《肉制品生產監督檢查操作指南》等政策法規，圍繞對肉類產品生產企業體系檢查中發現的共性問題及防范措施、熱加工熟肉制品、預制調理肉、腌臘肉肉制品生產、天然及膠原蛋白腸衣生產食品安全風險管控清單及內容進行了深入講解，并邀請相關企業代表介紹制定《風險管控清單》及“日管控、周排查、月調度”三項機制落實情況。

 

　　會議強調，要堅持底線思維，推動肉制品生產企業進一步落實食品安全主體責任，加強產業鏈風險管控，建立健全風險清單、措施清單和責任清單，全面提高企業質量安全管控水平；要扛穩安全責任，持續強化肉制品生產企業食品安全第一責任人的意識，加強食品安全管理人員培訓考核，守住法律紅線，站穩道德底線，承擔社會責任。

 

　　全區137家肉類產品生產企業和595家肉類食品加工小作坊的食品安全總監和食品安全員及全區市場監管部門相關人員參加此次培訓。

 

　　供稿丨食品生產處