檢查過程中，監管人員細致查看鹵肉、羊雜店生產環境是否保持清潔，是否具備必要的消毒設施和防塵、防蠅、防鼠措施；原材料采購渠道是否正規，是否索證索票，原材料儲存條件是否符合要求，有無變質、過期原料；了解加工過程中是否使用非法添加劑，如亞硝酸鹽等，食品添加劑的使用是否符合國家標準。

 

　　在熟食店和超市專柜，重點檢查鹵肉、羊雜及肉制品的標簽標識是否齊全，是否注明產品名稱、生產日期、保質期、生產廠家、配料表等信息；查看銷售場所的衛生狀況，陳列設施是否清潔，儲存條件是否符合要求，是否存在與其他食品交叉污染的風險；對銷售的鹵肉、羊雜進行感官檢查，觀察其色澤、氣味、質地等是否正常，有無異味或變質跡象。

 

　　檢查中大部分生產經營單位能夠遵守相關法律法規和食品安全標準，生產加工和銷售過程較為規范，食品安全意識較強。但仍存在少數小作坊生產環境存在衛生死角、加工設備清潔不及時，部分熟食店和超市專柜的鹵肉等標簽標識不完整、個別產品生產日期模糊不清等問題。對于檢查中發現的問題，監管人員對經營單位進行了食品安全知識教育，提高了其食品安全意識和管理水平，要求限期整改，并進行跟蹤復查，確保整改到位。

 

　　通過此次監督檢查活動，進一步規范了轄區內肉及肉制品市場的經營秩序，有效保障了消費者的飲食安全。在今后的工作中，金川區北京路市場監管所將繼續加強監管力度，不斷提升食品安全監管水平，為廣大人民群眾創造一個安全、放心的消費環境。