會(huì)議強(qiáng)調(diào)，率先在經(jīng)開(kāi)區(qū)開(kāi)展的餐飲環(huán)節(jié)原料（含是否使用預(yù)制菜）、加工制作方式公開(kāi)和食品添加劑減量以及自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾試點(diǎn)（以下簡(jiǎn)稱承諾試點(diǎn)工作）是經(jīng)開(kāi)區(qū)作為進(jìn)一步提升食品安全管理水平先行先試、勇當(dāng)先鋒的改革實(shí)踐探索，也是經(jīng)開(kāi)區(qū)始終堅(jiān)持促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有力印證。參與試點(diǎn)工作的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要高度重視此次活動(dòng)，及時(shí)選擇線上、線下方式，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)、企業(yè)網(wǎng)站等，采取視頻、圖例、文字等方式向消費(fèi)者公開(kāi)其菜品的主要食品原料品種、來(lái)源、加工制作方式以及是否使用預(yù)制菜情況等內(nèi)容；要主動(dòng)懸掛張貼公開(kāi)承諾海報(bào)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者合理、合規(guī)、減量使用食品添加劑，自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)并主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

 

　　40余家參會(huì)餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)簽訂了承諾書(shū)。承諾嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，保證食品安全，守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

 

　　會(huì)后，全體參會(huì)人員赴經(jīng)開(kāi)印象酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，共同參觀了酒店的操作間、面點(diǎn)間、倉(cāng)庫(kù)等工作區(qū)域。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)觀摩活動(dòng)，各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者更清晰地了解到日常操作和食品安全管理中存在的薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)隱患，強(qiáng)化了責(zé)任意識(shí)，也學(xué)習(xí)到了如何標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進(jìn)行食品安全管理。

 

　　下一步，經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管中心執(zhí)法人員將前往全區(qū)各餐飲門(mén)店入戶宣傳，下發(fā)試點(diǎn)宣傳海報(bào)，動(dòng)員線上線下經(jīng)營(yíng)商戶按要求在店鋪公示“餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式”以及《食品添加劑減量以及自覺(jué)抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書(shū)》，以點(diǎn)帶面輻射更多餐飲經(jīng)營(yíng)單位，促使其依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，樹(shù)牢食品安全責(zé)任意識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，增強(qiáng)參與度，營(yíng)造良好的共享共治氛圍。

 

　　供稿 | 濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管中心