檢查食品原料。一是檢查進貨渠道，要求攤主登記進貨臺賬，索取供應商資質、進貨發票、檢驗檢疫證明等，必須確保每一批次的肉制品都來源清晰、合法合規；二是檢查存儲環節，執法人員仔細檢查燒烤攤的冷藏設備，查看其運行是否正常，溫度設置是否符合要求，存儲的肉制品是否按規定分類存放等。

 　　檢查操作區域。對燒烤攤的廚房操作區域進行嚴格檢查，查看操作人員是否持有有效的健康證，是否嚴格遵守食品加工操作規范，如食材的清洗、切配是否衛生，燒烤工具是否及時清洗消毒，避免交叉污染等。 

　　檢查加工過程。對燒烤攤使用的各類醬料、調料進行檢查，嚴查燒烤過程中食品添加劑的使用，嚴格限制合法添加劑的使用范圍與劑量，防止添加劑超標使用危害消費者健康。 

　　針對檢查中發現的一些攤主使用老舊、制冷效果不佳的冷藏設備，將生熟肉制品隨意混放等問題，當場下達整改通知書，共發出整改通知書10份。 

　　下步，大姚縣市場監管局將持續強化對燒烤攤的日常監管，建立常態化機制，不定期開展突擊“回頭看”檢查，嚴防問題反彈，持續守護好舌尖上的“燒烤味”安全。