一是摸清底數，建立動態管理臺賬。分清區域責任，以鄉鎮監管所為單元，全面摸清白酒生產、散裝白酒經營、提供散裝白酒餐飲服務經營者底數及相關信息，對全州30家白酒獲證企業、949家小作坊、2243家經銷戶、3516家散裝白酒餐飲服務單位建立管理臺賬，實施動態調整。

 

　　二是宣貫培訓，提升生產技術水平。以縣市局為單位，強化食品安全總監和食品安全員培訓，組織召開科普培訓宣貫會57場次，培訓從業人員8052人次，宣傳《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，宣貫云南小曲清香型白酒（DBS 53/007）、食品生產加工小作坊衛生規范（DBS 53/028）等，多輪次深入到白酒生產企業和小作坊針對人員管理、生產環境、“三防”措施、設備設施、生產工藝、過程控制、臺賬記錄、標簽標識、主體責任落實等開展幫扶指導，發放宣傳資料20092份（冊）。

 

　　三是壓實責任，規范生產經營行為。督促白酒生產經營者配齊食品安全員，定期開展自檢自查，推進“日周月”機制運行，建立健全并嚴格執行進貨查驗和索證索票等制度，要求對售賣的散裝白酒提供合格檢驗報告、真實標注白酒信息并密封存放，發放散裝白酒標簽及食安封簽14500余份。結合“千企萬坊”幫扶行動，推動白酒生產單位（含小作坊）100%在加工場所粘貼食品安全信息公示牌3000余份，100%簽訂《質量安全承諾書》《散裝白酒生產銷售安全告知書》9200余份。召開防范誤飲甲醇中毒安全風險研判聯席會議11次，督促4071戶使用醇基燃料的餐飲服務單位在醒目位置粘貼醇基燃料“五專一標識”警示標志。

 

　　四是抽樣檢驗，加強質量安全把關。結合日常監管發現的問題，針對監管力量相對薄弱、風險隱患較大的農村鄉鎮、城鄉接合部、集貿市場、批發市場、小賣部等區域點位，強化監督抽檢和快速檢測，及時排查風險隱患，提高監管效能。2024年共抽樣（含快檢和委托送檢）1389批次，對監督抽檢不合格的11批次產品已100%實施閉環核查處置。

 

　　五是靶向監管，嚴厲打擊違法行為。以散裝白酒生產、銷售、餐飲市場主體和農村聚餐服務提供者為重點對象，針對“兩超一非”、使用食用酒精勾兌白酒、添加工業酒精、生產經營不符合標準要求白酒、銷售來源不明、標簽標識缺失等問題開展監督檢查，共檢查涉白酒生產經營主體10068戶。嚴厲打擊制售假冒偽劣白酒黑窩點、黑作坊以及生產銷售未經檢驗或檢驗不合格白酒違法行為，發現并完成整改安全隱患81條，查處違法案件55件。

 

　　自2023年開展散裝白酒質量安全提升三年行動以來，楚雄州白酒監督抽檢合格率從2023年的98.13%提升至2024年的98.93%，2024年白酒質量安全形勢穩中向好。下步，楚雄州將持續優化服務，引導白酒生產經營單位更新管理理念，推進“云智溯”智慧監管，指導有條件的小作坊申辦生產許可證，加大違法行為的打擊力度，為白酒產業發展作出積極貢獻。