選擇正規渠道購買臘味。線下購買應選擇證照齊全的商超、農貿市場及食品經營店，切勿在流動攤販處購買散裝、來源不明的產品。線上購買則應優先選擇正規且售后服務完善的網購平臺，挑選資質齊全、信譽良好的商家。

 

　　選購臘味時，應優先選購生產日期較近的產品，臘味存放時間越長，脂肪氧化現象越嚴重，選購時應注意外觀色澤均勻、無霉點、無裂紋的產品；選擇有自然腌臘風味或煙熏香味的，勿選購聞起來有酸味、哈喇味或腐臭味的產品；選擇摸起來肉質結實緊密、干燥不沾手的，勿選擇表面黏膩、無彈性的產品。

 

　　二、自制和儲存臘味

 

　　首先要選擇優質原料，在正規商超或農貿市場購買通過檢驗檢疫合格的原料肉。其次要注意加工環境，選擇溫度較低、濕度較小的時節進行加工，利于水分散失、風味形成，同時可抑制微生物生長。加工和貯藏過程要注意防護，避免鼠蟲危害。此外還要合理腌制，避免加入過量鹽，腌制時間和調料用量可根據肉質和口味調整。

 

　　臘味應置于密封、低溫、干燥、通風良好且避免陽光直射的環境中保存。若室溫較高、濕度較大，需放入冰箱冷藏或冷凍。拆封后的臘肉臘味應盡快食用，剩余部分需用保鮮袋密封后存入冰箱。

 

　　消費者在購買臘味時，應及時索要并妥善保管好發票、收據等消費憑證。若發現產品質量問題，如霉變、腐敗、添加劑超標等，可撥打12345或12315熱線進行投訴舉報。