違反條款：該店經營不符合食品安全標準的食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項“禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。”的規(guī)定，構成經營不符合食品安全標準的食品的違法事實。

 

　　處罰依據：依據《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款“行政機關實施行政處罰時，應當責令當事人改正或者限期改正違法行為”《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款、第二款“違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：”第二款“除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規(guī)定的情形外，生產經營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定給予處罰。”的規(guī)定，責令當事人立即改正違法行為，沒收羊胴體29只，并給予罰款25592元的行政處罰。

 

　　案件警示：揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。這些物質具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，是反映肉的鮮度的主要指標，一旦超標，其食用的安全性難以保障。市場監(jiān)管部門會持續(xù)保持高壓態(tài)勢，嚴厲打擊經營不符合食品安全標準的食品的違法行為，為廣大市民和中外游客“舌尖上的安全”保駕護航。