會議傳達學習了上級關于校外供餐單位供餐工作相關文件精神，通報了今年春季學期校園餐飲食品安全工作總體情況；圍繞校外供餐單位食品安全管理制度、人員管理、場所和設備、有害生物防治、食品采購、食品貯存、食品加工、備餐管理、食品運輸管理、食品留樣、餐用具清洗消毒、食品安全自查、應急管理13個方面進行了業務知識培訓，要求各校外供餐單位充分利用暑假供餐空檔期，聚焦關鍵環節及時消除風險隱患，推動校園食品安全工作常態化、長效化、規范化。

 

　　會上，大連檢驗檢測認證集團中連瑞創認證有限公司體系認證專家圍繞ISO22000食品安全管理體系和HACCP（危害分析與關鍵控制點）在餐飲食品安全管理中的意義和作用，以及從食品原料采購、加工制作、備餐、運輸到餐用具清洗消毒等整個過程，校外供餐單位管理者如何進行管理等方面進行了解讀。

 

　　大連市市場監管局提出三點要求：

 

　　校外供餐單位要全面貫徹落實習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”要求，不斷強化校園食品安全意識，堅決扛牢食品安全主體責任，緊盯薄弱環節和短板不足抓好各項工作落實。

 

 

　　要嚴格按照《食品經營許可和備案管理辦法》標準要求開展許可審查，動態開展全覆蓋、全過程排查整治。切實摸清底數、掌握實情、消除隱患，防范食品安全風險。

 

 

　　各校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，企業負責人要提高“第一責任人”意識，強化從原料采購、進貨查驗、加工制作過程控制、食品運輸等關鍵環節全過程管控，建立食品安全追溯體系。

 

　　下一步，全市市場監管系統將強化問題導向和目標導向，抓住暑假窗口期，督促校外供餐單位加強食品安全硬件設施維修改造升級工作，對“三防”設施設備、排風、排煙、排水等有問題的硬件設施進行集中整改，嚴格防控校外供餐單位食品安全風險，確保秋季學期校園餐飲食品安全。

 

　　大連市市場監管局餐飲服務監管處相關負責人員及各區市縣（先導區）市場監管局負責餐飲食品安全監管工作的科長、負責校外供餐單位監管的所（隊）長；校外供餐單位法定代表人、食品安全總監、食品安全員、企業體系運行內審員，共110余人參加會議。