該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)藕粉生產(chǎn)企業(yè)的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備的要求， 以及藕粉生產(chǎn)過(guò)程中原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、食品安全控制、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、召回與追溯等人員、操作的基本要求和管理準(zhǔn)則等方面作了明確規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)適用于純藕粉、速溶藕粉、調(diào)制藕粉等藕粉產(chǎn)品的生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)還針對(duì)浙江省行政區(qū)域內(nèi)注冊(cè)企業(yè)委托其他省域企業(yè)生產(chǎn)的情況，提出應(yīng)以本規(guī)范為依據(jù)。

 

　　藕粉作為我省傳統(tǒng)地方特色旅游食品，以西湖藕粉最為出名。近年來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，藕粉產(chǎn)品在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，以營(yíng)養(yǎng)健康為準(zhǔn)則，不斷創(chuàng)新、迭代，消費(fèi)人群延伸至年輕一代，藕粉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將有利于規(guī)范我省藕粉行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，進(jìn)一步提升我省藕粉金名片的知名度和美譽(yù)度，從而帶動(dòng)引領(lǐng)藕粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　（浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)）