中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭新光，全國白酒標準化技術(shù)委員會秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席專家宋全厚，茅臺酒股份公司黨委委員、副總經(jīng)理向平及行業(yè)專家、酒企代表共聚一堂，共同研討、修訂完善《白酒質(zhì)量通則》國家標準。 

　　中國是世界上最早利用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)蒸餾酒的國家，白酒作為傳統(tǒng)蒸餾酒，具有悠久歷史，是中國傳統(tǒng)酒文化的重要載體，其獨特的制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同的典型風格，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。隨著全球經(jīng)濟一體化進程的不斷深入以及我國綜合國力的持續(xù)提升，白酒作為中華傳統(tǒng)文化的代表和符號之一，其國際化已成為文化輸出的重要內(nèi)容之一。此次《白酒質(zhì)量通則》國家標準，采用了白酒風味輪定義白酒類型，通過將抽象的口感描述轉(zhuǎn)化為可視化、可量化的指標，以統(tǒng)一行業(yè)標準及促進白酒文化輸出。茅臺酒股份公司作為全國白酒標準化技術(shù)委員會醬香型白酒分技術(shù)委員會秘書處承擔單位，牽頭并積極參與《白酒質(zhì)量通則》國家標準的起草和制定，持續(xù)為中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展作出茅臺貢獻。 

　　郭新光表示，此次制定的《白酒質(zhì)量通則》是白酒行業(yè)首個全面適用的基礎性大標準，是中國白酒標準化的一次重要嘗試，旨在建立一個通用性強的基礎標準，為白酒行業(yè)國際化發(fā)展奠定基石。標準的核心目標是實現(xiàn)內(nèi)部統(tǒng)一和外部互認，因此要充分考量中國白酒的復雜性，借鑒國外經(jīng)驗，進一步完善指標體系，充分展現(xiàn)中國白酒傳統(tǒng)工藝和獨特性，在國際標準對比中找到平衡，并用通俗易懂的語言，幫助國際消費者理解。未來，各方要持續(xù)攜手合作，以標準的制定作為新的起點，發(fā)揮各自專長，圍繞指標優(yōu)化、單位統(tǒng)一、國際標準對比等內(nèi)容開展工作，共同推動中國白酒標準體系建設，為中國白酒的國際化進程貢獻更多力量。 

　　向平在致辭中表示，在全球化的今天，白酒要真正走向世界，就必須在堅守傳統(tǒng)技藝的同時，構(gòu)建起具有國際競爭力的標準化表達體系。本次《白酒質(zhì)量通則》國家標準的制定，承載著“提煉共性，形成共識，推進白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”和“文化共鳴，標準先行，加速白酒國際化進程”兩大關(guān)鍵使命，以“酒以成禮，酒以養(yǎng)老，酒以成歡”的酒文化內(nèi)核，通過持續(xù)構(gòu)建涵蓋原料、工藝、感官、理化等全流程的核心質(zhì)量標準體系，不斷升維品牌國際化表達。下一步，茅臺愿與各酒企一道，以本次會議為起點，用“斤斤計較”的嚴謹打磨文本，用“放眼全局”的胸懷凝聚共識，共同制定出一份經(jīng)得起市場檢驗、贏得國際尊重、引領(lǐng)行業(yè)未來的白酒質(zhì)量標準，讓中國白酒香溢華夏九州，香飄世界。 

　　會議聽取了《白酒質(zhì)量通則》國家標準意見及建議情況介紹，并圍繞白酒的術(shù)語和定義、質(zhì)量分級、通用要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存等方面提出意見建議。 

　　貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院、廣東省食品檢驗所、廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、仁懷醬香白酒科研所及茅臺、五糧液、習酒等全國35家白酒企業(yè)相關(guān)負責人參加會議。