答復|關于四川省食品小作坊目錄不完善的建議
時間：2025-01-03 13:23 來源：四川省市場監督管理局
來信內容：
時間：2025-01-03 13:23 來源：四川省市場監督管理局 本人想開一家賣醪糟的店鋪，想辦理食品小作坊生產許可證，但是因為醪糟不在食品小作坊目錄內不能辦理。在網上查詢其他省份很多都是將醪糟納入了目錄內，我希望四川省也能將醪糟納入目錄內，也許這對你們來說是一件小事，但對我們來說就是關乎營生的大事，我附上貴州省的食品小作坊目錄，可以作為參考，謝謝領導抽空關注一下。
答復內容：
您好！您于2024年12月20日的來信收悉，現對您咨詢的事項答復如下：
《四川省食品安全條例》對食品小作坊生產加工食品做出明確規定和要求。米釀（醪糟）的生產工藝流程一般為：原料準備→蒸煮→攤涼→拌曲→發酵→成品，生產工藝看似簡單，但實際上食品安全風險點較多，受食品小作坊生產條件、從業人員整體素質等因素制約，生產過程關鍵環節控制難以滿足產品質量控制要求，且易出現食品添加劑使用不規范、微生物超標等問題，導致食品小作坊生產的該類產品整體食品安全風險相對較高，故暫時未將米釀納入目錄。
針對您的來信訴求，我局在確保食品安全的前提下，將結合監管實際，逐步拓展食品小作坊食品生產許可分類目錄范圍，不斷滿足群眾辦事需求。同時，我局鼓勵更多食品生產者在滿足食品生產許可條件下，積極申請食品生產許可，切實提升產品質量安全和競爭力。
本答復內容僅作為了解市場監督管理部門工作和解決相關問題的參考性意見和建議，不具有法定效力，具體業務辦理請詳詢所在地市場監管部門。
四川省市場監督管理局
2024年12月23日
