原材料采購風(fēng)險(xiǎn)

　　

　　春節(jié)期間部分原材料需求量大，要嚴(yán)格做好進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)，確保原材料質(zhì)量安全；注意防范原材料在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中因溫度、濕度等條件變化而產(chǎn)生的變質(zhì)、污染等問題。

　　

　　生產(chǎn)過程控制風(fēng)險(xiǎn)

　　

　　加大對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的檢查和維護(hù)保養(yǎng)力度，防止設(shè)備故障影響生產(chǎn)進(jìn)度和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　

　　食品添加劑使用風(fēng)險(xiǎn)

　　

　　嚴(yán)格按照國家規(guī)定的使用范圍和用量使用食品添加劑，杜絕超范圍、超限量使用；食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)要嚴(yán)格管理，做好詳細(xì)記錄，確保可追溯。

　　

　　包裝標(biāo)識(shí)風(fēng)險(xiǎn)

　　

　　確保食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止包裝材料對(duì)食品造成污染；食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注，特別是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分表及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵信息的標(biāo)注要準(zhǔn)確無誤。

　　

　　倉儲(chǔ)物流風(fēng)險(xiǎn)

　　

　　嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存環(huán)境要求，合理安排倉儲(chǔ)空間，做到分類存放、離地離墻、通風(fēng)防潮，做到防鼠、防蟲、防塵；嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定，落實(shí)貯存和運(yùn)輸管理規(guī)定，防止食品在運(yùn)輸過程中受到擠壓、碰撞、溫度變化等影響。

　　

　　人員管理風(fēng)險(xiǎn)

　　

　　節(jié)日期間生產(chǎn)任務(wù)加重，從業(yè)人員臨時(shí)雇傭、業(yè)務(wù)不熟悉情況突出，容易出現(xiàn)疲勞作業(yè)、違規(guī)操作等情況，企業(yè)要加強(qiáng)從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理；加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，確保從事食品生產(chǎn)的人員身體健康，無傳染病等影響食品質(zhì)量安全。

　　

　　應(yīng)急管理風(fēng)險(xiǎn)

　　

　　制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件；提前做好應(yīng)急物資儲(chǔ)備和應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。

　　

　　全市市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的指導(dǎo)服務(wù)管理，督促履行食品安全主體責(zé)任，確保春節(jié)期間食品生產(chǎn)安全，讓廣大消費(fèi)者度過一個(gè)歡樂祥和的節(jié)日。

　　

　　忻州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　

　　2025年1月15日