科技部原農村科技司副司長、一級巡視員王喆在發言中表示，隨著消費升級和健康意識的增強，消費者對品質料酒的需求日益提高。然而，當前料酒市場同質化嚴重，消費者難以通過外觀或標簽辨別產品真實品質。中國酒業協會2019年出臺《“谷物釀造料酒”團體標準》，并以此為基礎探索通過權威第三方認證為谷物釀造料酒提供品質背書，助力行業高質量發展，具有重要的意義。他同時指出，團體標準是推動谷物釀造料酒品質升級的有效舉措，但是需平衡科學性、實用性和行業共識，才能實現最終服務于消費者信任與行業高質量發展的目標。

 

　　中國酒業協會釀造料酒分會常務副理事長、江南大學傳統食品釀造研究中心教授毛健在發言中指出，料酒在家庭廚房中是僅次于食用油的第二大品類，是千億級調味品市場的重要組成部分。當前谷物釀造料酒產業規模較小，面臨成本高、消費者認知不足等問題。他強調，認證需結合市場實際，避免增加企業負擔，同時需加強宣傳，提升消費者對“谷物釀造料酒”標識的認可度。

 

　　方圓標志認證集團酒行業總監張樹仁以《品質認知突圍——讓谷物釀造料酒更具價值》為主題發表主旨演講。他在發言中表示，品質認證是解決市場信任問題的關鍵。認證不僅能提升品牌溢價能力，還能幫助企業差異化競爭。他指出，方圓認證機構正在與大型高端商超積極對接設立專柜，優先推廣認證產品，為行業提供新的銷售渠道。他介紹，方圓認證將依據《谷物釀造料酒》團體標準，從原料、工藝、檢測等環節嚴格審核，確保產品符合高品質要求。通過認證的產品將獲得專屬標識和防偽二維碼，消費者可通過國家認監委官網查詢真偽，實現“一瓶一碼”全程追溯。

 

　　研討會上，與會代表和專家們就標準細節展開了熱烈討論。多位參會代表也反饋，當前釀造料酒行業市場兩級分化嚴重，在餐飲端因價格敏感難以推廣，但在商超和電商渠道增長顯著。在品質宣傳、價值傳遞方面還存在斷點，事實上，“純糧釀造≠高不可攀”，品質與成本是可以通過工藝優化實現平衡的，代表們期待通過標準化手段解決釀造料酒“優質不優價”問題，并呼吁有關部門加強市場監管，防止認證標識濫用。

 

　　對此，中國酒業協會釀造料酒分會副秘書長吳鳴表示，谷物釀造料酒的核心在于“不添加食用酒精”，后續將結合企業反饋優化指標，兼顧科學性與可操作性。此次研討會有利于引導、規范釀造料酒行業健康發展，加強谷物釀造料酒認證體系的科學性和嚴謹性，擴大產品競爭力和市場影響力，滿足市場準入要求，提升商標價值，有利于促進料酒行業健康高質量發展。

 

　　會議最后，毛勇秘書長表示，本次研討會為谷物釀造料酒的標準化與品質升級指明了方向，未來協會將持續推動行業協作，通過“標準+認證+宣傳”組合拳，助力谷物釀造料酒贏得消費者信任，實現行業可持續發展。下一步，協會將梳理專家意見，與方圓認證完善認證細則，預計年內啟動首批企業認證工作；同時，加強宣傳推廣工作，在今年10月份武漢酒博會將設立“谷物釀造料酒”專題展區，聯合頭部企業通過線上線下聯動宣傳，提升品類認知。