會議指出

 

　　要切實履行好校園食品安全的主體責任，全面建立校（園）長、食品安全總監、食品安全員三級責任管理體系，建立健全蘭州市校園食品安全八項管理機制，（即食品安全責任管理機制、風險管控機制、定期培訓考核機制、承包經營定期評價退出機制、問題閉環處置機制、輿情預警與食品安全應急處置機制、智慧管理機制和獎懲機制）。采取承包經營方式的學校食堂要嚴格執行食品安全“雙總監”“雙安全員”制度（即學校、承包經營企業均要按要求配足配齊食品安全總監，食品安全員），以及“日管控、周排查、月調度”管控機制。

 

　　會議強調

 

　　各學校要始終將食品安全工作放在首要位置，要與承包經營企業共同落實好食品安全管理工作，在校園食品安全管理工作應做到“三強化、三提高”。一是強化組織領導，提高思想認知水準。二是強化責任體系，提高管理能力水平。三是強化宣傳培訓，提高人員守法守紀意識。通過常態化的穿透式檢查，及時發現和解決食品安全問題，以完善的制度機制筑牢校園食品安全的堅固防線。

 

　　會議要求

 

　　各學校、承包經營企業在日常管理中，要以環境衛生清理，病媒生物防治、大宗食材定點采購、食品加工規范操作、進貨查驗制度落實、復用餐用具洗消、承包經營行為管理、校外供餐單位選定、“互聯網+明廚亮灶”等智慧管理應用和應急處置能力提升10項工作為重點事項，把各項管理制度切實落到實處，確保校園食品安全主體責任得到全面落地落實。

 

　　甘肅省出臺的地方標準《學校食堂承包（委托）經營管理規范》即將于 3 月 31 日正式實施。此次培訓緊扣這一規范主題，特別邀請蘭州理工大學副教授張軼進行深入解讀。培訓內容涵蓋適用范圍與基本原則、承包企業的準入與資質要求、食品安全管理體系與日常管理、監督與退出機制、家校共治與應急管理五大方面。結合大量實際實例，深入分析食堂管理中的各類風險點，并詳細闡述了相應的防控措施。同時，以蘭州理工大學20個工作機制的成功實例進行了經驗分享交流，為承包企業與學校之間建立規范化協作模式提供了有益的參考和借鑒。

 

　　本次培訓會議主會場有16所院校分管校長、后勤管理人員、食品安全總監和食品安全員100 余人線下參訓，線上更是吸引了 15.2 萬人次的廣泛關注與參與，營造出全社會共同關注校園食品安全的良好氛圍。

 

　　供稿：兩個責任“專班 楊曉莉 呂婧