一是政策松綁，釋放傳統(tǒng)美食活力。長期以來，速凍小籠湯包因工藝限制被列入食品小作坊“禁止目錄”。蕪湖市市場監(jiān)管局結(jié)合地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，經(jīng)多方論證后調(diào)整《食品小作坊禁止生產(chǎn)加工目錄》，允許合規(guī)小作坊生產(chǎn)小籠湯包等非即食速凍面米制品。新規(guī)明確要求生產(chǎn)主體須配備速凍庫等設(shè)備，確保工藝安全，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又為規(guī)模化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。 

　　二是合規(guī)指引，手把手護航舌尖安全。政策解禁后，蕪湖市市場監(jiān)管局同步發(fā)布《非即食速凍面米制品小作坊合規(guī)指引》，以三大創(chuàng)新舉措助力小作坊規(guī)范化發(fā)展：以例釋法，通過典型案例解讀復(fù)雜法規(guī)，降低合規(guī)門檻；全程管控，聚焦原料采購、生產(chǎn)加工、檢驗檢測等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提供標準化操作模板；智慧學(xué)習(xí)，嵌入二維碼知識庫，實現(xiàn)食品安全法規(guī)標準“掌上自學(xué)”。 

　　三是產(chǎn)業(yè)升級，從“街頭味道”到“鄉(xiāng)愁經(jīng)濟”。蕪湖市市場監(jiān)管局聯(lián)動行業(yè)協(xié)會開展技術(shù)幫扶，推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品工業(yè)融合，通過速凍技術(shù)突破地域限制，讓“鄉(xiāng)滋鄉(xiāng)味”走上全國餐桌。新政實施以來，我市速凍湯包產(chǎn)業(yè)迎來蓬勃發(fā)展，涌現(xiàn)出了“和府”“淳良面品”等品牌，全市共有6家小作坊取得速凍湯包登記許可，產(chǎn)值達1000余萬元。 

　　和府鹵制坊負責(zé)人倪皎表示：“過去只能在飯店里現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)在通過速凍技術(shù)，我們的湯包可以進門店、進商超、進網(wǎng)店，大大拓寬了銷路。目前，已經(jīng)我們開了4家分店，與城市名人等數(shù)家超市建立了合作關(guān)系，預(yù)計年銷售額可達400余萬元。” 

　　下一步，蕪湖市市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“監(jiān)管+服務(wù)”模式，引導(dǎo)小作坊向“小而美、名特優(yōu)”轉(zhuǎn)型，讓每一顆湯包都承載“蕪湖味道”的品質(zhì)承諾，為打造長三角美食地標注入新動能。