常規食品安全檢測方法存在結果滯后的問題。因此，開發便攜、快速且智能的檢測方法至關重要。近年來，層狀雙氫氧化物（LDHs）因具有較大的比表面積、優異的穩定性、簡單的合成方法和低廉的成本，成為食品安全領域的研究熱點。 

　　本研究對LDHs在食品安全檢測中的應用進展進行了系統綜述。重點闡述了LDHs的催化活性的來源及調控機制，揭示了層間金屬組成和陰離子種類等因素對催化性能的調控規律；此外，詳細論述了基于LDHs構建的比色、熒光和電化學檢測方法在重金屬離子、農藥殘留及真菌毒素等典型食品污染物中的應用現狀，深入探討了其高選擇性和可調控性在檢測中的優勢。最后，全面展望了LDHs檢測方法在食品安全檢測領域的發展趨勢和挑戰，如定向設計強催化性和高靈敏性LDHs材料、交叉融合增材制造、協同構建人工智能高通量檢測平臺等。 

　　本研究為食品安全檢測方法的創新提供了新視角，為LDHs的產業化應用拓展了新思路。 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105051