中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和在主論壇“形勢洞察與產(chǎn)業(yè)前瞻”中作《中國水產(chǎn)品格局變化與展望》主題演講，從水產(chǎn)品生產(chǎn)變化、市場變化、挑戰(zhàn)與機遇方面進行了深度解讀。

 

 

　　崔和介紹，30年來，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖高速增長，成為食品領域增長最快的板塊。近幾年，全球捕撈、養(yǎng)殖生產(chǎn)以及水產(chǎn)品消費和貿易均已進入緩增階段。水產(chǎn)品增量取決于水產(chǎn)養(yǎng)殖，水產(chǎn)養(yǎng)殖不僅解決了中國水產(chǎn)品短缺問題，還能大量輸出到國際市場。1989年，我國水產(chǎn)品總量躍居世界第一，自此一路領先。在全球水產(chǎn)行業(yè)大環(huán)境變化的同時，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也進入了新的發(fā)展階段，綠色可持續(xù)的高質量發(fā)展成為未來趨勢，進而在國際市場的競爭力也有所下降，這也決定了中國進口水產(chǎn)品數(shù)量增長的原因。近年來，受漁業(yè)資源衰退和生態(tài)環(huán)境治理等因素影響，我國捕撈產(chǎn)量逐年下降，近海養(yǎng)殖水域利用率已接近飽和，開拓新的水產(chǎn)品生產(chǎn)空間勢在必行。而深遠海養(yǎng)殖約有10%的增量空間，大力發(fā)展深遠海養(yǎng)殖業(yè)，對于對優(yōu)化水產(chǎn)養(yǎng)殖空間布局、促進海洋漁業(yè)轉型升級、落實大食物觀構建多元化食物供給體系具有重要意義。

 

　　崔和認為，2023年是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的拐點。一方面，水產(chǎn)飼料產(chǎn)量出現(xiàn)首次下降，并且由于全球魚粉供應量有限，也限制了水產(chǎn)養(yǎng)殖量的增長。另一方面，由于水產(chǎn)品行情走弱，出現(xiàn)了壓塘現(xiàn)象，養(yǎng)殖周期延長。此外，珠三角等地區(qū)的水面租金出現(xiàn)下降情況。這些現(xiàn)象意味著，水產(chǎn)養(yǎng)殖或正在從追求“量”的快速增長，邁入到更加重視提升“質”的階段。未來，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖走勢受綜合競爭力影響，一些品類處于萎縮狀態(tài)，一些特有品種仍有增量；受消費多樣性的影響，結構性的過剩、不足并存；另外，由于區(qū)域發(fā)展的不平衡，新疆、西藏等西部地區(qū)仍有發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的動力。

 

 

　　崔和分析，國際水產(chǎn)品貿易，水產(chǎn)品進口需求主要取決于中國、美國、歐洲三大市場。近幾年，受水產(chǎn)品消費呈下滑勢頭，疊加地緣政治沖突等因素對供應鏈產(chǎn)生沖擊，導致物流成本大幅調整，水產(chǎn)品消費需求不足，全球水產(chǎn)捕撈與養(yǎng)殖、消費和貿易，都進入了緩增階段。從2019-2024上半年的數(shù)據(jù)來看， 全球水產(chǎn)品出口復合增長率中，主要出口國僅中國為負值，其他國家均為正值；2024年，除加拿大外，其他國家水產(chǎn)品出口國均下降。

 

　　國內方面，受歐元、日元貶值，歐美等發(fā)達經(jīng)濟體通脹持續(xù)，消費者減少購買或改買相對廉價的其他動物蛋白等諸多原因，我國從全球最大的出口國演變成為最大的進口國。2024年前三季度，我國水產(chǎn)品出口量300.16萬噸，出口額148.22億美元；進口量518.33萬噸，進口額169.34億美元。2024年前三季度貿易逆差為21.12億美元，2023年同期逆差28.91億美元，同比收窄7.8億美元。

 

　　從各品類分析來看，對蝦品類，？2023年中國進口對蝦超過117萬噸，成為全球第一個對蝦進口量超過100萬噸的國家。2024年前三季度進口量達72.9萬噸，今年對蝦進口量預計在100萬噸左右。2019年以來，中國對蝦出口量持續(xù)下降，2024年延續(xù)下跌勢頭。頭足品類，2024年魷魚資源變動，捕撈量下降，原料緊張，價格居于高位；出口量大于進口量，近海和遠洋捕撈的魷魚加工后出口國際市場，深受國際市場歡迎，我國出口魷魚優(yōu)勢明顯。羅非魚作為出口依賴型品種，內銷價格較高。2023年年初，市場價格下滑，一些養(yǎng)殖場棄養(yǎng)羅非魚，下半年加工廠原料緊張，國際價格上漲。一直到2024年原料依然價高，國外市場需求穩(wěn)定，價格仍處高位。

 

　　崔和介紹，從中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會對國內45家水產(chǎn)品批發(fā)市場成交量的監(jiān)測情況來看，批發(fā)市場交易的水產(chǎn)品以鮮活為主、冷凍為輔。2019年，45家大批發(fā)市場成交量為1103萬噸，2023年成交量為903萬噸，縮減200萬噸。2023年水產(chǎn)品7116萬噸，比2019年的6480萬噸，產(chǎn)量多了636萬噸。同期，進口量增長了50萬噸，出口量減少了46萬噸。由此可見，線上的交易增量非常明顯。當前我國水產(chǎn)品流通面臨著傳統(tǒng)的批發(fā)市場、餐飲、商超等傳統(tǒng)渠道都處于下降趨勢，電商、團購、直播等新渠道保持上升勢頭。隨著銷售渠道和消費場景的不斷變化，水產(chǎn)品上市，形態(tài)形式也需作出相應的調整，建立新的平衡點。

 

　　挑戰(zhàn)與機遇

 

　　從水產(chǎn)品消費變化趨勢來看，一是傳統(tǒng)主要進口國家消費下降，中國比歐美市場進口增量多一些；二是地域政治沖突，對全球物流、能源的成本導致上揚；三是全球經(jīng)濟低迷，人們普遍消費降級，縮減衣食開支成為首選。四是中美貿易摩擦，全球供應鏈破壞。此外，美國今年針對厄瓜多爾、印度、印度尼西亞、越南等國家發(fā)起進口蝦類產(chǎn)品征收反傾銷稅，導致市場格局變化。目前，水產(chǎn)品流通渠道正處于新舊業(yè)態(tài)持續(xù)競爭、線上線下渠道融合發(fā)展、新渠道優(yōu)勢凸顯的演變階段。

 

　　崔和提到，雖然在復雜的國際形勢下，我國水產(chǎn)品仍需面對多樣挑戰(zhàn)，但也有很多積極因素并存。例如美元降息后，通脹得到控制，多國可以實施寬松的貨幣政策；我國自貿區(qū)建設可以優(yōu)化供應鏈，利于進出口；產(chǎn)品創(chuàng)新等也為中餐出海帶來機遇。而結合新一代年輕人的消費習慣，方便、快捷的加工水產(chǎn)品同樣具有成長機會。隨著我國城市化推進、老齡群體加大所帶來的膳食營養(yǎng)優(yōu)化，帶給了優(yōu)質蛋白的增長空間；借助便捷多樣的水產(chǎn)加工品、完善的冷鏈物流、全球最高效率配送等有利因素也能進一步拉動水產(chǎn)品消費。