元旦春節假期臨近，廣大消費者用餐需求日益增多，“年夜飯”市場火熱。為進一步做好2025年“兩節”期間食品安全工作，制止餐飲環節食品浪費行為，維護昌平區餐飲服務市場秩序穩定，昌平區市場監督管理局向全區廣大餐飲服務單位作如下提示：

 

　　一、認真貫徹執行《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等法律法規，規范經營行為，保持線上線下經營一致，切實保障消費者身體健康，維護消費者合法權益。

 

　　二、各單位要強化落實主體責任，結合實際制定食品安全風險管控清單，依托“昌享食安”小程序建立并填報“日管控、周排查、月調度”工作在線記錄，排查食品安全風險隱患、分析研判潛在風險、及時提出整改意見、及時處置食品安全事故，形成閉環管理工作機制。

 

　　三、嚴格按照食品經營許可證或北京市小規模食品生產經營許可證上審批的經營范圍開展經營活動；保持店內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。

 

　　四、嚴把采購關，從合法渠道采購食品原料。不采購使用腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原料、食品添加劑及食品，不采購使用病死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物的肉類及其制品，嚴格執行食品及原材料采購索證驗收管理制度，建立食品采購臺賬。

 

　　五、食品工具、用具、容器做到生熟分開使用，并有明顯的區分標識，防止交叉污染，嚴格落實餐飲具消毒及保潔措施，餐飲具擺臺時間控制在就餐前1小時內。

 

　　六、食品加工制作過程符合餐飲服務食品安全操作規范的相關要求，按照《食品添加劑使用標準》的規定使用食品添加劑，不超范圍或超限量使用食品添加劑，不違法添加非食用物質。不購買、存放、使用亞硝酸鹽。

 

　　七、嚴禁餐飲服務單位經營野生動植物及其制品、長江領域非法捕撈漁獲物，不制售山野菜、野生蘑菇等高危食品。

 

　　八、使用醇基燃料時，必須加入顏色進行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。

 

　　九、保證食品從業人員持有效“健康證明”上崗，并了解與食品安全相關的法律法規知識，強化食品從業人員的食品安全意識。

 

　　十、按照“三步法”做好制止餐飲浪費工作：張貼制止餐飲浪費標識；設置勸導員進行點餐提示、建議、勸導；提示顧客將剩菜打包帶走。

 

　　十一、落實各項食品安全管理制度，保證提供給消費者的食品安全，預防食源性疾患的發生。

 

　　十二、落實《安全生產法》規定的主體責任，做好節日期間的用水、用電、用氣等安全生產工作，防止發生安全生產及火災事故。

 

　　十三、用餐期間，如發生投訴舉報，務必嚴格落實店內和解員制度，及時處置消費糾紛，避免造成不良影響。

 

　　北京市昌平區市場監督管理局

 

　　二〇二四年十二月二十五日