會議圍繞食品經(jīng)營許可信息公示、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐具清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容進(jìn)行了行政指導(dǎo)。

 

　　會議要求，各參會單位負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查。一要嚴(yán)把進(jìn)貨查驗關(guān)。落實進(jìn)貨臺賬，嚴(yán)格從正規(guī)渠道采購食品及原料，認(rèn)真查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件；不采購、使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期的食品原料。二要嚴(yán)把人員管理關(guān)。確保餐飲從業(yè)人員持有效健康證明上崗，保持良好的個人衛(wèi)生；嚴(yán)格落實晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全病癥的人員，不得違規(guī)上崗。三要嚴(yán)把規(guī)范加工操作關(guān)。嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，食品儲存做到生熟分開、葷素分開，食品加工燒熟煮透；控制食品加工溫度和時間，防止交叉污染。四要嚴(yán)把食品留樣關(guān)。重大活動餐飲服務(wù)、集體聚餐等，嚴(yán)格落實食品留樣制度，每種食品留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。五要妥善處理消費者投訴。做到“小事不出店、大事不推責(zé)、矛盾不激化、問題早發(fā)現(xiàn)，糾紛快解決”，當(dāng)場為投訴人服務(wù)解決，確保廣大人民群眾的食品安全。

 

　　下一步，三門峽市市場監(jiān)管局陜州分局將加大節(jié)前市場監(jiān)管力度，特別是針對承接年夜飯、節(jié)日聚餐的重點食品經(jīng)營單位開展專項檢查，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，保障群眾“舌尖上的安全”。

 

　　陜州分局  供稿