為切實保障外出就餐和居家飲食安全

 

　　讓廣大人民群眾度過一個

 

　　歡樂、祥和、平安的節日

 

　　石家莊市市場監督管理局提醒

 

　　廣大消費者

 

　　注意健康飲食，文明理性消費

 

　　一、外出就餐安全提示

 

　　（一）選擇正規飯店就餐。外出就餐時應選擇證照齊全、環境整潔、經營管理規范、實施“明廚亮灶”的餐飲單位就餐。在預訂“年夜飯”時，要理性選擇套餐，倡導節約性消費，盡量弄清每道菜的名稱、內容、規格和價格。保留好預訂票據、書面協議、收據、發票等憑證，以便在權益受損時方便維權。

 

　　（二）科學選擇食物就餐。外出就餐時不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟食鹵菜、冷葷涼菜、生食海產品、四季豆、野生菌等高風險食品。

 

　　（三）講究個人衛生。外出就餐時要注意個人衛生，養成餐前洗手的習慣，降低“病從口入”的風險；就餐前要觀察餐飲具是否具有光、潔、干、澀的特點；盡量選擇分餐方式就餐，提倡用公筷、公勺，減少交叉污染的風險。

 

　　（四）倡導文明簡約用餐。點餐時注意葷素搭配、營養合理。按需點餐，提倡光盤行動，剩余飯菜主動打包，杜絕浪費。

 

　　（五）加強外賣訂餐查驗。網絡平臺訂購餐飲食品時，應選擇證照齊全、可短時間內送達的餐飲服務提供者，盡量不網購生/冷食品、冷加工糕點等高風險食品。收到餐食時要查驗外賣食物是否已密封盛放或使用“食安封簽”、包裝是否完整，并保留相關消費憑證。

 

　　二、居家飲食安全提示

 

　　（一）購買食品原料要按照食品包裝標簽或根據食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細檢查食品質量。

 

　　（二）外購的經改刀熟食應當及時食用，未經改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。

 

　　（三）放入冰箱的食品，存放時不宜過滿過緊，食品之間要留有空隙，定期除霜，確保冷藏溫度。

 

　　（四）冰箱內生、熟食品應分開存放；生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

 

　　（五）食品須燒熟煮透，飯菜應當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前應徹底加熱回燒。

 

　　（六）家庭自制加工肉制品時不要添加亞硝酸鹽。

 

　　三、對“年夜飯”承接單位的提示

 

　　（一）持證誠信經營。依法取得《食品經營許可證》，并按照許可范圍經營，嚴禁超范圍經營、超負荷經營。主動對消費者進行防止食品浪費消費提醒，倡導推行“小份菜”，引導消費者按需適量點餐，營造良好社會氛圍。

 

　　（二）落實主體責任。自覺履行食品安全主體責任，按照經營規模做好食品安全管理人員配備，履行食品安全總監、食品安全員職責和落實“日管控、周排查、月調度”工作制度，加強食品安全管理，確保消費者飲食安全。

 

　　（三）規范并執行各項制度。嚴格落實人員晨檢、進貨查驗、索證索票、食品貯存、餐飲具消毒、食品留樣等管理制度，嚴格規范食品加工制作行為，防止食源性疾病的發生。

 

　　（四）嚴格人員管理。從業人員上崗持健康證明，保持良好個人衛生。餐飲單位應加強人員培訓，筑牢食品安全意識。

 

　　（五）防控有害生物。健全“三防”設施設備，餐飲場所的墻壁、地板無縫隙，天花板修葺完整，所有管道與外界連接處應封閉；有害生物防制應遵循物理防治優先，化學防治有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。

 

　　（六）制定應急預案。有針對性地制定應急預案，確保落實應急預案和報告制度，做到有急能應，有急必報。

 

　　春節期間，廣大市民若發現餐飲服務單位存在食品安全問題，可隨時撥打“12315”熱線進行投訴舉報。