會議通報了全市整治制售假劣肉制品專項行動開展以來生產企業中發現的主要問題、牛肉干產品抽檢、案件查處等情況。主要體現在企業法人、負責人法律意識淡薄，落實食品安全制度不規范，不到位；原材料進廠準入制度不健全，產品質量控制不嚴，同時專業技術人員緊缺，部分企業檢驗機構不能正常運行；委托加工合同約定、委托方對被委托方的監管缺失，產品標識標簽不規范，存在名稱與真實屬性不符（如非牦牛肉原料標注 “牦牛肉干”）等方面。

 

　　會議對企業主體責任落實要點提出要求。一是嚴把原料進廠關，建立健全溯源制度，按照產品執行標準、按食品生產許可證許可的食品類別、產品明細組織生產，杜絕超范圍生產；二是規范食品添加劑使用，落實 “五專” 管理（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）；三是加強生產環節質量控制，確保檢驗機構正常運行，未經檢驗或檢驗不合格的產品不得出廠；四是規范標識標簽管理，產品名稱需真實反映原料屬性，嚴禁以非牦牛肉原料標注 “牦牛肉干、牦牛肉” 等誤導性字樣，避免虛假宣傳；五是推動提質升級與行業自律，主動適應食品安全監管新常態，從技術、管理、品控等層面全面提升質量安全水平，促進行業健康發展。