之所以覺得有趣，一是因?yàn)槊耖g流傳“日本醬油不用添加劑”，而實(shí)際上L-酒石酸只是日本醬油中多種添加劑的一個(gè)（日本和中國一樣，0添加和有添加產(chǎn)品共存）；二是因?yàn)橹袊a(chǎn)品被日本查的時(shí)候媒體、自媒體各種震驚，比如“某辣條添加日本禁用的TBHQ”，而日本醬油添加中國“禁用”的添加劑就歲月靜好。 

　　這條信息真正有價(jià)值的地方在于，從一個(gè)側(cè)面說明了長(zhǎng)久以來的誤解，即食品添加劑“禁用”并不一定是安全問題。實(shí)際上出于安全性考慮被禁止使用的食品添加劑品種非常少，我能想起來的只有溴酸鹽。 

　　媒體報(bào)道中的“禁用”有各種各樣的和安全無關(guān)的原因，其中最常見的一個(gè)是“無人申請(qǐng)”。日本醬油里的酒石酸就是這類。 

　　酒石酸是一種常見的酸度調(diào)節(jié)劑，通過調(diào)節(jié)PH值能起到一定的防腐作用。但沒有人向我國衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)?jiān)卺u油里用它，因此國家標(biāo)準(zhǔn)里也沒有這一項(xiàng)。用了就違法，但這和大家通常理解的“禁用”不太一樣吧。

 

　　前面提到的TBHQ也是類似的，日本“禁用”并不是因?yàn)樗邪踩詥栴}，而是無人申請(qǐng)，這在一份公開文件中能找到明確答案。至于為什么沒人申請(qǐng)，原因有很多種可能性，比如“有其他品種可用”，比如BHA、BHT；也可能是日本的食品分類里沒有辣條這個(gè)特殊品類等。 

　　總之，A國允許用，B國不允許用，并不意味著B國的標(biāo)準(zhǔn)更先進(jìn)。不讓用、未批準(zhǔn)使用、用了違法，不等于“因?yàn)椴话踩越故褂?rdquo;。下次看見誰說“禁用的食品添加劑”，多個(gè)心眼吧。